五花叉红烧肉

材料：五花肉、李锦记叉烧酱、姜片。　　调料：老抽、广东米酒。　　五花叉烧肉的做法　　1、将五花肉去毛，洗净，放入锅中煮焾，或者用高压锅压二十分钟。　　2、将五花肉取出，摊凉后切块，尽量切小块些，这样易入味。　　3、取一煲仔，放入少许油烧热后，加姜片炒香，把五花肉倒入煲内。　　4、加两勺李锦记叉烧酱，或者也可根据个人口味调整，再少量老抽上色，这时要不断的翻炒五花肉，五花肉没出油前易粘煲底。　　5、转小火慢炒，这个过程是很享受的，因为可以一边炒一边闻着五花叉烧肉的香味。一直炒至五花肉的油都逼出来了，就差不多了，这时可以试下味，如果口味重的可加少量生抽调味，加适量米酒，盖好盖，焗片刻，关火，趁热上桌，一锅热气腾腾的花叉肉就做好了。　　一开盖，花叉的香味扑鼻而来，由于五花肉的油都逼出来了，吃起来香而不腻，而儿子尝了一块，就惊到：“这也太香了吧，学校饭堂真没法比的，都不在一个档次。”我也笑了：“行，哪天你妈就到你们学校饭堂做大厨去，包把你们个个养得白白胖胖的。”