麻辣猪心主料；猪心500克、嫩芹菜50克辅料；葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽糖调料；麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽大蒜
食材
1
猪心 500克
2
嫩芹菜 50克
3
葱姜 适量
4
老抽糖 适量
5
盐、 适量
6
八角、 适量
7
桂皮、 适量
8
香叶、 适量
9
料酒、 适量
10
生抽大蒜 适量
11
麻椒、 适量
12
糖、 适量
13
米醋、 适量
14
辣椒、 适量
方法/步骤
1
1、把猪心冲洗干净。2、从中间抛开，洗去血水。
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3、准备好八角香叶桂皮。4、葱切段，将切片。
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5、准备好麻椒和辣椒碎。6、将洗净的猪心焯水。
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7、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
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9、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。10、准备好卤猪心和嫩芹菜。
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11、把猪心切成薄片放入大碗中。12、嫩芹菜洗净，切成段。
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13、大蒜剁成茸放入碗中。14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
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15、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
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17、将芹菜段放入猪心片上。18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
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菜谱小提示；猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制
注意事项
猪心和猪肺、枳椇相宜:枳椇、猪心、猪肺三者搭配，可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
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