排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
食材
1
排骨 800克
2
葱 20克
3
蒜 20克
4
姜 10克
5
面粉 适量
6
耗油 1勺
7
一品鲜酱油 1勺
8
糖 1勺
9
料酒 0.5勺
10
黑胡椒粉 2匙
方法/步骤
1
新鲜的肋排用清水浸泡半小时再冲洗干净沥干水份备用。
2
放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒、黑胡椒粉，葱丝和姜丝。拌匀煨制半小时入味。
3
放入适量面粉。
4
面粉均匀的裹在排骨上薄薄的一层。
5
锅中倒入适量油加热至七成依次放入排骨炸至金黄色漂浮上来即可捞出。
6
锅中倒入底油加热发热蒜粒爆香。放入排骨均匀的裹上蒜粒即可出锅享用。
7
精致美味的蒜香排骨装入盘中用香菜和胡萝卜做装饰颜值瞬间爆棚。
注意事项
1
带有水的菜下油锅时注意保护好自己，防止油花溅起可能会引起烫伤。
2
不要等油已经起烟了才下菜。