去一些小的餐馆吃饭，最后总爱点几个下饭菜，咸鱼茄子就一个常常点的一种，今天在家闲着，就自己做了一下。
食材
1
长茄子 3根
2
咸银鱼 100g
3
大蒜 适量
4
花生油 适量
5
干辣椒 适量
6
豆瓣酱 适量
7
蚝油 适量
8
鸡精 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切长滚刀。
2
热锅冷油，油热时放入银鱼炸至金黄。
3
然后加入豆瓣酱，加入干辣椒和大蒜沫。
4
炒出红油后倒入茄子翻炒。
5
炒至茄子变蔫，然后加入蚝油，鸡精，倒入适量清水，稍微收汁即可出锅。
6
基本成了，煮一会准备出锅。
7
撒上葱花。
8
可以开吃啦。
注意事项
1
咸鱼和蚝油以及豆瓣酱都有盐，所以不必放盐
2
注意各个环节的祸首时间。