亲戚朋友都知道我爱吃鱼，这不年都过完了，还有朋友从内地给带来好几条大大大的腊鱼，有草鱼做成的腊鱼，有大花鲢鱼（俗称胖头鱼）做成的腊鱼，都说是野生的鱼做的，看着那大大的几条腊鱼挂在阳台上，随风摇摆很是壮观。
食材
1
腊鱼 400克
2
茄子 一根
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
姜 5克
6
老抽 10克
7
花椒粒 适量
方法/步骤
1
主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒把腊鱼用凉水泡6小时洗净
2
切块姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
3
姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
4
加料酒翻炒2分钟
6
加水加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠
7
加香菜翻炒均匀即可
注意事项
腊鱼一定得泡6小时以上，去掉盐味，中间可以换水 不用加盐，腊鱼很咸，老抽也不能加太多 腊鱼的咸味不同，侵泡的时间不同