又香又脆的芝麻鸡蛋卷自己在家也能轻松做。而且吃起来更放心。
食材
1
中筋面粉 65克
2
黄油 70克
3
鸡蛋 3颗
4
白糖 50克
5
熟黑芝麻 10克
方法/步骤
1
鸡蛋打入大碗中，加白糖，用手抽搅打均匀。
2
加入隔热融化的黄油。
3
加入中筋面粉继续搅拌均匀，就是平时咱们蒸馒头等的面粉。
4
熟黑芝麻加进去。
5
搅拌成可以流动的面糊，不能太稠等下要摊薄的。如果室温低的时候可以把面糊碗放在热水里，防止面糊变稠不好操作。
6
不粘锅不需要放油.舀一勺面糊到锅里。这时不要开火。
7
手持锅把手慢慢转动锅子，把堆积的面糊摊开转薄，越薄越好，越薄越脆。
8
转薄以后开小火，看到边缘变焦黄色，中间部分也有变黄。
9
翻一面，待两面一样变黄色。
10
把蛋饼放到案板上，用一支筷子迅速卷起定型，有点点烫手哦，如果等不烫手了那就脆的卷不起来了。一个制作完成要等锅凉了再进行下一个才行。
11
定好型抽出筷子，凉了超级脆。
注意事项
1
糖量可以根据自己喜欢的甜度放。
2
面糊摊的越薄蛋卷才越脆。
3
卷的时候速度要快，稍凉蛋饼变脆就会卷碎不成卷了。
4
一个出锅必须要等锅凉了才能制作下一个，如果锅热放上面糊会凝固摊不开了。
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