羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，可增加消化酶，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。
食材
1
带皮羊肉 1斤
2
姜 10片
3
酸辣椒 6颗
4
干辣椒 6颗
5
蒜 3瓣
6
花椒 5个
7
米酒 适量
8
带叶蒜 2颗
9
蚝油 适量
方法/步骤
1
将带皮羊肉用凉水浸泡一晚，去掉血水，次日，羊肉冷水下锅，煮沸焯水，备用；
2
用碗将焯过水的羊肉盛出，放入蒜瓣、蚝油、生姜、米酒，腌渍1-2小时去掉膻味；
3
锅内倒油，烧热，将腌渍好的羊肉沥干水汽放入，翻炒至羊皮发卷，将腌汁倒入翻炒片刻，倒入冷水大火煮开后，转小火慢炖至肉质软烂（铁锅约1-2小时）；
4
另起锅灶，倒入热油，小火煸炒姜、酸辣椒、干辣椒、蒜、花椒等出香味；
5
将炖好的羊肉倒入（4）内，加入带叶蒜点缀，大火翻炒入味；
6
根据个人口味放入适量的盐，盖上盖焖熟，即可出锅。
注意事项
羊肉冷水下锅，煮沸焯水时要把锅盖打开，这样羊肉本身的膻味才能完全的挥发出来。