酸豆角炒香干

豆干 4片

酸豆角 50g

洋葱 40g

青椒 40g

蒜 5g

大蒜苗 1株

一、将酸豆角浸泡在水里，以去除其过量的盐分，然后将大蒜苗、洋葱、豆干等清洗干净，备用。

二、处理材料：将豆干切成如图所示的条状、洋葱切丝、蒜则采用滚刀切、大蒜苗的白茎部分斜切、叶则切成1平方厘米左右的块状，青椒切丝。

三，准备油锅：在锅中加入适量的植物油，小火加热至适当的温度。

四、炒辅料：先放入蒜及大蒜苗的茎白部分，小火炒出香味后，放入青椒丝，炒1-2分钟，放入洋葱丝，

五、放入调料酱油、胡椒粉，翻炒5-8分钟（ps：这里后面要加入的酸豆角本身就是用盐研制的，所以要依据个人的口味适当的用盐调一调咸淡喔~~）。

六、炒主料：在炒好的辅料中，加人酸豆角，翻炒2-4分钟后再加入豆干，中火炒上8-10分钟，然后装盘前1-2分钟加入大蒜苗绿叶部分。