这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
食材
鱼 适量
方法/步骤
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1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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2、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
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3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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4、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
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5、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。