鱼肉具有丰富的蛋白质，对身体很有好处，多吃鱼还会提高记忆力，而且会变聪明。剁椒鱼头以剁辣椒的'咸'和'辣'沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
食材
1
胖鱼头 1500g
2
剁椒 20g
3
大蒜 20g
4
料酒 10ml
5
五香粉 5g
6
大葱 5g
7
生姜 5g
方法/步骤
1
胖鱼头1500g（其他鱼头也可以，做好是胖鱼头）去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。
2
把洗好的鱼头从中间劈开。
3
把鱼头放到适合的容器，放入生姜，大葱末，料酒，五香粉，食用盐摸均匀，腌制1小时左右。
4
把腌制好的鱼头放到锅中加热，开锅后5-10分钟，关火，拿出鱼头，把蒸出来的汤汁倒掉。
5
把剁椒均匀的摸在鱼头的上下，大蒜切末均匀的摸在鱼头的上下。
6
把鱼头再次放到锅中加热，开锅后20-30分钟，鱼头就熟好了。
7
端出鱼头，放上点香菜，看是不是很有食欲。