家家年夜饭都少不了一条鱼，讨个“年年有余”的好彩头嘛！无论清蒸，红烧，还是浇汁儿，做法可以多种多样，突出鱼的鲜味儿才是关键，而关键之关键，鲜辣又下饭的剁椒鱼，此菜一上桌，必定惊艳，还会不由自主地喊出：鸿运当头！ 下面分享一下这个剁椒鱼怎么做的，很简单的
食材
1
鲢鱼头 1000g
2
豆腐 200g
3
鱼豉油 适量
4
剁椒 适量
5
葱姜蒜 适量
6
料酒 10g
7
酱油 5g
8
甜面酱 5g
9
胡椒粉 3g
10
淀粉 3g
方法/步骤
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2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
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3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
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4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
注意事项
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1.豆腐可换成冬菇
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2.白酒拌入剁椒去腥更好
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