秋冬季节里最温补也是最滋补的当属老火靓汤,通常煲汤离不开骨和肉,在选择骨头的时候有几类骨头是煲汤的首选:一是棒骨或筒骨,这类骨头骨髓多,钙足;一类是排骨,排骨炖汤骨肉分离,味道鲜美!还有一类是龙骨,龙骨是猪的脊椎骨,这类骨头瘦肉多,脂肪少,味道香,今天就用龙骨煲一个当季的靓汤,配上胡萝卜和山药,一红一白,惹眼又美味!
食材
1
龙骨 400克左右
2
胡萝卜 2根
3
姜 适量
4
山药 300克左右
5
黄酒 少许
6
盐 少许
做法和具体过程步骤
1
锅中水烧热后下龙骨焯水去血腥
2
接着调入少许黄酒增香
3
肉色变白后即可用筷子夹出
4
焯过水后沥干放入瓦煲中
5
加入适量清水后接着放入切好的姜片,用文武火开始慢炖
6
胡萝卜和山药切滚刀块
7
文武火煲开后小翻泡时开始放入胡萝卜块
8
再接着放入山药块
9
所有食材放齐后再慢煲一小时左右加入食盐调味即可
注意事项
1
龙骨焯水时加入少许黄酒可以去腥提香
2
胡萝卜和山药是煲汤的好配料,老少皆宜
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