烫面戚风杯子蛋糕，是一种非常柔软细腻的蛋糕。用杯子做载体更方便携带，是居家出游的一款好点心。
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 50克
3
玉米油 40
4
牛奶 120克
5
糖 40克
6
奶油 100克
7
糖 10克
8
樱桃 几颗
9
葡萄干 几粒
步骤/方法
1
准备好材料
2
蛋清和蛋黄分开，加入30克糖
3
蛋清蛋黄分开加入10克糖
4
40的油加入60的牛奶，放入下奶锅中
5
烧开，烧开后转动锅大约100下，让温度达到80--90度
6
加入面粉
7
搅拌成团
8
蛋黄中加入60的牛奶
9
搅拌一下
10
放入烫面团
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搅拌均匀
12
蛋白打发至干性发泡，打蛋器上是小尖
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取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊内
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搅拌均匀，不必要注意手法，搅拌均匀即可
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蛋黄糊倒入蛋白中
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注意手法，上下搅拌均匀不要消泡
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将蛋糕糊倒入容器内，我这个配方是一个六寸方盒，六个小杯子蛋糕
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放入预热好的烤箱内
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上下火140度，时间调制是30分钟，预热四五分钟，一般四分钟可以达到140度，温度达到放入蛋糕，25分钟即可出炉
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杯子蛋糕出炉不需要倒扣，晾凉后可以直接食用，也可以装饰一下
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打发100克的奶油，可以装饰这六个小杯子蛋糕，奶油上放上鲜艳的水果更漂亮
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