这是一款松软中又有荸荠的酥脆的清淡不油腻的丸子，比油炸的丸子更适合老年人和血脂高的人
食材
1
猪肉末 50克
2
虾仁 50克
3
荸荠 50克
4
葱花 少许
5
料酒，生抽 各少许
6
盐，香油，淀粉 各少许
方法/步骤
1
将虾仁开背，去除虾线，然后剁碎备用
2
将荸荠去皮拍酥剁碎备用，荸荠口感酥脆，会让丸子的口感松软
3
将肉末和虾蓉，还有荸荠碎倒入盆中，加入葱花，料酒，生抽，盐，香油调味，调好后加少许淀粉，这样可以让丸子不发散
4
把调好的馅料做成丸子放在盘子中，放入蒸锅蒸15分钟左右
5
丸子蒸熟后，盘中会有一些汤汁出来，将汤汁滗出，，另起一个锅将汤汁浓缩，再勾个薄芡，浇到蒸好的丸子上，上面点缀几颗枸杞即可上桌
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