川菜宫保鸡丁是个好吃到根本停不下来的菜~但是看起来比较麻烦~很少有人会在家做吧~今天我给大家带来了建议制作的窍门~懒懒的吃货必备~
食材
1
鸡胸肉 1块
2
花生米 50g
3
葱 50g
4
姜 适量
5
蒜 1头
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
糖 一勺
9
酱油 适量
10
醋 适量
11
盐 适量
12
淀粉 5g
13
植物油 适量
14
料酒 适量
方法/步骤
1
锅中加入适量花生油~以没过花生米的量为宜炸花生米~注意受热均匀防止糊锅~要不停地翻炒~将花生米炒到颜色发深盛盘待用~
2
将鸡肉平铺在菜板上用肉锤或着刀背拍松再用刀在鸡肉上轻打十字花刀……
3
将鸡肉切成大块的肉丁 放入碗中加入酱油 淀粉和15毫升植物油腌制 将干辣椒擦干净并剪成2厘米的段~
4
炒锅用旺火烧热倒入适量植物油放入干辣椒段和花椒炒成棕红色
5
下入腌制好的鸡丁
6
加入葱姜蒜炒香~加入提前把所有调料混合的芡汁炒熟~下入炸好的花生米即可~
注意事项
注意花生炸的程度~即将变深色即可出锅~如果在锅中感觉已经到了很好的程度~出锅就晚了~