茶叶 少许
开水 适量
茶因为发酵与否分为几大类：完全不发酵的绿茶，轻微发酵的白茶、黄茶，半发酵的青茶，全发酵的红茶和后发酵的黑茶。茶叶的外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变。 茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
茶的作用与危害。喝茶会导致牙齿变黄（所以要多刷牙）、这样也起到防止蛀牙的作用。喝茶会提神，也会导致某些人“茶醉”（就是睡着了但是大脑很清醒）。喝茶可以生津止渴，促进消化力的提升（也就是肚子容易饿）。含有有益成分茶多酚。
绿茶，因为不发酵，比较纯天然，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶因为含有的鞣酸元素能阻碍身体对铁元素的吸收，也容易导致贫血的发生。
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工（轻微发酵）的茶。色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。这个相对来说比较少见。
黄茶，制作工艺近似绿茶，属轻微发酵茶，程度在10-20%，特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶香气清悦，味厚爽口。其中就“君山银针”最有名
青茶，也叫做乌龙茶。最有名的就是铁观音，因为茶汤与茶叶青绿金黄，清香醇厚。
红茶，香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。主要采用茶叶之中的嫩牙及嫩叶制作而成。
黑茶，粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。（主要值制作为茶饼、茶砖的形式，采用的都是茶树上一些比较粗狂的枝叶经过粉碎揉捻、干燥制作之后在发酵）
这个品种最多。也是流传最广的一种茶。向潮汕的“炒茶”、培茶都是绿茶的一种。向经常听到的“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”、“黄山毛峰”、“庐山雨雾”都是其中的极品。
因为制作工艺分为：炒茶培茶晒茶蒸茶
其中揭阳炒茶就是其中代表，主要盛行与揭东一代，有名的为坪上炒茶、五房炒茶和大溪炒茶。采用的是绿茶的炒的工艺制作，但是参考了潮汕功夫茶（乌龙茶）的相应工艺特点。炒茶温和不伤胃，就是喝完容易肚子饿，所以喝茶需要配有大量的零食。炒茶有苦涩味，所以又有陈茶的出现（就是茶叶久放，不可以受潮、异味等）。放的越久越值钱，效果也越好。
因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。其中最有名的就是武夷山的大红袍、安溪的铁观音、台湾的冻顶乌龙、潮州的水仙、单从。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
潮汕功夫茶（潮州的凤凰单从）：1、备具：准备茶叶和泡茶用具。2、掀开壶盖、置于三个品杯上。3、温壶：向泥壶中注入开水温烫茶壶。4、温杯：用温烫茶壶的水温烫品杯。5、纳茶：将净白纸上的茶叶投入茶壶。6、润茶：冲水至满。7、刮沫：壶盖从内向外水平刮去浮沫。8、倒水：盖好壶盖后，马上倒净水。9、正泡：再冲水至满。10、盖定壶盖，用沸水浇淋茶壶。11、温杯：双手滚动温杯，倒净水。12、分茶：“关公巡城”。13、分茶：“韩信点兵”。14、品饮：控净茶汤后即可品饮。
是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶主要是采用茶树的嫩叶或是嫩牙，经过发酵后成。红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
目前最火的就是“金骏眉”
黑茶最主要的代表就是普洱茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
主要容易弄混的就是绿茶跟青茶
经常接触的就是绿茶、青茶、红茶、黑茶四大类