洋芋擦擦作为山西吕梁这一带的传统美食，有几千年的历史，成为了家家户户餐桌上的主食。
食材
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洋芋 两个600g
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干面粉 350g
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西红柿 一个
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花生油 5g
5
盐 3g
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生抽 一勺
7
五香粉 5g
8
鸡粉 5g
9
香菜 少许
10
韭菜 少许
方法/步骤
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第一步：准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末
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第二步：洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状
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第三步：擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火
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第四步：土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。
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第五步：入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃
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最后一步：我们美味的洋芋擦擦就可以上餐桌了！
注意事项
洋芋擦丝以后，也可以用水洗去多余淀粉，不洗也没事。洗了记得沥干水份。