南方人的米饭炒粉，一如北方人的包子面条。北方人无论早中晚，一碗小米粥，一顿大馅包子，足以带来一整天的愉悦满足。马上给大家奉上荤素结合的芸豆排骨包制作心得，周末的好干粮备起来吧！
食材
1
芸豆 400g
2
排骨 12小块
3
洋葱 200g
4
面粉 1000g
5
牛奶 250ml
6
酵母粉 少量
7
调味料 适量
方法/步骤
1
首先制作发面面团：取酵母粉适量（本人此次用了1公斤面粉，加入约10g），加入牛奶250ml, 再加入面粉，均匀搅拌至逐渐成团。
2
根据软硬程度（中等硬度、不沾手为佳）可加入适量水，用手反复揉搓面团，直至表面光滑。后在面团表面涂抹一层水，以保持其发酵的过程中表皮不干。夏季常温下盖上盖子，发酵约3-4小时即可。
3
腌制排骨：肋排洗净，切成2-3厘米的小段，加入料酒、生抽、五香面、豆瓣酱、耗油腌制2个小时。腌好后准备包之前，加入适量花生油。
4
芸豆整条焯水，大约5成熟，切丁；洋葱切丁；可以另准备适量五花肉丁（或者直接从肋排上剔下边肉切成小丁）。加入适量盐、花生油搅拌均匀。然后加入腌制好的排骨。
5
面团发好后，带着面粉一起揉搓至无气泡，表面光滑不沾面板。再搓成粗约5cm的长条，切成宽约4cm的面揪，用擀面杖幹成椭圆形的面皮（厚约1cm）。
6
排骨放在面皮的正中，加入适量芸豆馅填充至距面皮的边缘约1cm处（填充的过慢等下就包不起来了）。将面皮对折，自下而上、左右依次向中心捏紧面皮成型。
7
全部包好后，如果时间充裕，建议找一块干净的布盖一下包子，以助于面的再次发酵。北方人习惯，用晒干的玉米皮垫在包子下方，这样上蒸锅蒸的时候既保证与笼壁不粘黏，也保证包子与包子之间不粘黏。
8
蒸锅内加入足量水，上锅蒸。开锅后，蒸半个小时即成。
注意事项
1
用牛奶制作发面面团，蒸好的包子面皮会白胖白胖的
2
建议排骨块小一点，入味好熟又好包