贵妃鸡翅是一种以鸡翅为主料的川菜，用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香。
食材
1
鸡翅 9个
2
酒 适量
3
姜 一块
4
盐 一勺
5
生抽 2勺
6
老生抽 半勺
7
胡辣椒 一小勺
8
冰糖 24克
方法/步骤
1
鸡翅清理干净，过滤一遍热水烫洗，去除异味
2
在鸡翅背面，用刀划伤两刀，便于鸡翅入味
3
鸡翅放到盘子中，加入酒适量，再加入葱段，姜片，盐1勺，胡辣椒1小勺，抓办均匀，腌制15分钟
4
不粘锅烧热，不要放油，把腌制的鸡翅放到锅中，小火至两面金黄
5
鸡翅中煎好后，加入适量的热水，再加入腌制鸡翅的姜片和葱段
6
再加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，冰糖24克
7
盖上盖子，大火煮开，转成小火，大约炖煮17左右鸡翅软烂
8
出锅
下一篇：酸忌廉焗薯茸的食谱