制作甜酒（甜糯米酒）的方法

糯米 1500克

发酵酒饼（酒曲） 1个

将糯米洗干净，然后把糯米放在电饭锅内煲成糯米饭。

把糯米饭放用一个盆子盛好，然后让糯米饭自然冷却。

把发酵酒饼（酒曲）磨成粉状，待用。

把陶瓷盆（带盖）或者陶瓷罐洗干净，晾干。然后向盆（罐）内撒入薄薄的一层发酵酒饼粉，接着把冷却的糯米饭薄薄的铺在上面，再散入薄薄的一层发酵酒饼粉，又再糯米饭薄薄的铺在上面，这样反复循环直至把所有的糯米饭都放入盆（罐）内，最后再向最后一层糯米饭上撒入薄薄的一层发酵酒饼粉。

如果是在夏天制作的甜酒，只要把盖盖上放上2~3天，看到有酒自然溢出则代表甜酒可以食用了；如果是在冬天制作的甜酒，把盖盖好的同时，要找一些保暖的东西包好陶瓷盆（陶瓷罐）放上7·8天，看到有酒自然溢出则代表甜酒可以食用了。

糯米放一定要先冷却后才能制作甜酒。

制作甜酒的器皿最好是陶瓷器皿。