黑鱼片、嫩豆腐放入黑鱼汤中小火慢炖，给体弱的老人和小孩子吃，那是很滋补身体的。下面我来演示制作过程。
食材
1
黑鱼 一斤多重
2
嫩豆腐 一斤
3
生姜 一块
4
小葱或香菜 适量
5
料酒 适量
6
花椒 3-5粒
7
水淀粉（调制鱼片） 适量
方法/步骤
1
宰杀的黑鱼从脊背破开，片下脊背肉，用刀背将鱼肉拍拍。
2
鱼肉片成薄片待用，鱼骨和鱼皮切成大块煮汤用。
3
片好的鱼肉用生姜片、水淀粉、料酒、盐调制好备用。
4
炒锅放少量油中火炒生姜片、几粒花椒。生姜片泛黄了，倒入黑鱼块大火翻炒至肉白。点入少许醋、料酒翻炒至油滋滋响。
5
炒锅倒入开水，大火烧开锅，待锅中汤汁泛白了，转中火焖煮至汤汁浓稠。
6
用网眼细密的漏勺或过滤布沥出鱼汤（撇去浮油、捡出花椒粒、生姜片）备用，嫩豆腐切成一寸大小的块装。（煮过汤的鱼肉骨可以再做成麻辣红烧鱼块）
7
将豆腐放入鱼汤里，放适量的盐，中火煮开锅，小火慢炖7-8分钟。
8
豆腐入味了，放入调制好的鱼片，鱼片泛白了，撒入小葱花或香菜末，浓香嫩滑的黑鱼片豆腐汤就做好了。
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