糖醋鱼是一道受人喜爱的菜式，口感外焦里嫩，甜酸可口，这道菜每个地方的做法或许不太一样，不过酸甜的口感是共同的特点，今天这个糖醋鱼我是用的草鱼，个头不是很大，这样也方便制作。
食材
1
草鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
大葱 适量
6
大蒜 适量
7
白糖 适量
8
陈醋 适量
9
番茄沙司 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
鱼露 适量
13
生粉 适量
14
料酒 适量
15
面粉 适量
方法/步骤
1
将鱼处理干净，备好姜葱蒜。
2
在鱼身每隔2厘米处打斜刀，然后将鱼身上抹上料酒和细盐，再上下码上姜丝腌制10分钟。
3
腌鱼时把葱蒜切成蓉。用适量生抽，老抽，醋，番茄沙司，盐，白糖，鱼露，加温水搅匀调成一碗酱汁。用适量面粉和生粉加水搅匀调成粉浆备用。
5
锅中宽油，当油温达到8成热时手提鱼尾先把鱼头入锅稍炸片刻，同时用勺子舀油淋在鱼身上定型。
6
接着把整条鱼放入锅内炸至表面金黄。
7
把炸好的鱼沥干油后摆入盘中。
8
锅中留少许底油，把葱蒜蓉下锅煸香出味。
9
加入调好的酱汁大火烧开。
10
再淋入水淀粉大火收汁即成糖醋汁。
11
最后把煮好的糖醋汁均匀的浇入鱼身即可。
注意事项
1
糖醋的比例可以根据自己的喜好调节，加番茄沙司或番茄酱能使成品更加红亮鲜美。
2
炸鱼时油温要热，鱼头下锅后在鱼身上淋油可以让鱼的花刀定型，成品纹路更清晰。
上一篇：怎么做好吃的泡椒糖醋鱼
下一篇：糖醋鱼的制作方法