麻辣烫是成都重庆人民的主食一天不吃就心慌，网上有许多制作方法，都是大同小异。那么今天我给大家介绍一个全部自己动手制作的过程
食材
1
小米辣 20g
2
姜 2g
3
糊辣椒 30g
4
蒜 3g
5
花椒 5g
6
桂皮 2g
7
香叶 2g
8
八角 2g
9
实用菜油 20L
10
大葱 4g
11
洋葱 3g
方法/步骤
1
第一步先用剪刀把小米辣和糊辣椒剪成短然后去掉辣椒子然后水泡四小时。第二步先用锅烧热倒入菜油烧制8成热倒入大葱洋葱炼油，然后等着3成热倒入泡好的辣椒进入慢火起料，搅拌
2
第三部是最关键的地方在于控件火候，好多人都在这里把握不好以至于料不香不麻辣。图片就算了大家自己想像就行了。
3
第四步是下香料这里要注意的是保持香料下锅不能糊了，要保持油的六分热炒制成豆瓣酱的样子。这样基本都成型了
注意事项
1
注意或后不能太大，不然会糊
2
注意油温过高溅起烧伤到人，
3
倒辣椒下锅注意水分要控干
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