橙味鱼的做法 1.首先把新鲜的橙子切开揉出橙汁、柠檬取一半挤出柠檬汁备用(如果闲麻烦的话可以直接买鲜橙汁) 2.把白糖、淀粉、盐加入橙汁里 3.把鲈鱼的肉给片出来 4.把鱼头、鱼尾、鱼骨分段用盐和料酒腌制备用 5.把片好的鱼肉腹部的大刺给去掉 6.再把鱼肉用斜刀片成鱼片 7.片好的鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉轻轻拌均匀腌制30分钟(注意料酒和胡椒粉要放，去腥的) 8.锅里加水放盐、姜片、料酒烧开，把切好的鱼头、鱼骨及鱼尾放入锅里煮熟 9.把煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾先摆盘摆好，把片好的鱼片下锅烫熟(2到3分钟)把烫熟的鱼片摆在鱼骨的地方 10.把调好的橙汁用小火勾成芡汁(最好是在煮鱼片的时候用另外一个锅同时进行) 11.把勾好的橙汁芡淋在鱼片上就可以上桌了，注意做这个菜要注意火候和时间，吃要趁热，不要等到放凉了就不好吃
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