刀切馒头怎么做

面粉 78克

水 9克

盐 8克

酵母 8克

糖 8克

水 5克

把面团的所有材料，混合在一起，揉成团，开始发酵。

发酵至2倍大，我是室温发酵，有暖气的房间刚好，大约用了1个多小时。发酵好的面团里面充满细密的孔洞。

把发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉一下，面团会变的细腻，面团里面的气体也会消失。揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，此处也可以用压面机，压出来更均匀。擀好的面片表面刷一些水，待会会更好的黏起来。

把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。

整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。每个胚子中间用刀背压一下，不压到底，小时候妈妈都是这么蒸馒头的，馒头都论对。

整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。

蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软白嫩的大馒头就做好了，超好吃。