“冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。”
食材
1
猪肘 1000克
2
油菜 8棵
3
料酒 20毫升
4
葱 3段
5
油 20毫升
6
盐 6克
7
老抽 10毫升
8
冰糖 40克
9
姜 两片
10
水量 750毫升
方法/步骤
1
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐
2
油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料
3
按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
注意事项
1
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3
3.可以用酱油代替老抽来调色。
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