天蓝色的蝶豆花冻与酸酸甜甜的乳酸冻，交织成宛若晴空的蓝白色彩，其卖相和滋味，都很清爽消暑。
食材
1
[乳酸果冻]市售乳酸饮料 450cc
2
[乳酸果冻]吉利T粉 10g
3
[乳酸果冻]细砂糖 5g
4
[蝶豆花果冻]水 500cc
5
[蝶豆花果冻]蝶豆花 数朵
6
[蝶豆花果冻]吉利T粉 10g
7
[蝶豆花果冻]细砂糖 60g
方法/步骤
1
先做乳酸果冻层：将吉利T粉及细砂糖放入锅中混合均匀。
2
倒入乳酸饮料，搅拌至吉利T粉及细砂糖溶解。
3
煮滚后分装至杯模中（约装1/3~一半），放凉后移入冷藏至少1小时。
4
待乳酸果冻层凝结后，制作蝶豆花果冻：比照步骤1~2，将吉利T粉及细砂糖放入锅中混合均匀后，倒入水拌至溶解。
5
加入蝶豆花后，边搅拌边煮滚至果冻液变为蓝色。
6
分装至杯模中，放凉后移入冷藏至少1小时至果冻凝结即可。
7
吉利T做的果冻口感软Q，不似洋菜冻脆硬。
总结
1.先做乳酸果冻层。2.倒入乳酸饮料，搅拌至吉利T粉及细砂糖溶解。3.煮滚后分装至杯模中（约装1/3~一半），放凉后移入冷藏至少1小时。4.待乳酸果冻层凝结后，制作蝶豆花果冻。5.加入蝶豆花后，边搅拌边煮滚至果冻液变为蓝色。6.分装至杯模中，放凉后移入冷藏至少1小时至果冻凝结即可。
注意事项
1
tips：吉利T粉先与细砂糖混合，后续与液体拌匀时较不易结块。
2
tips：乳酸冻与蝶豆花冻的比例可依个人喜好调整，400cc~500cc的液体皆可配10g的吉利T粉，液体越多则口感越软。
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