牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:'牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。'现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。
食材
1
鸡蛋 3个
2
韭菜 50克
3
海蛎子肉汤 适量
4
盐 适量
5
生抽 10克
6
淀粉水 半碗
7
葱姜丝 适量
方法/步骤
1
准备好食材，海蛎子汤是提前煮好扒出来的肉，用煮的汤放冰箱分袋冷冻，吃时拿出来化一下或直接放锅里煮着吃就行，很简单方便。韭菜切小丁，鸡蛋打散，淀粉加水调成淀粉水。
2
锅中放油，加入葱姜丝炒香，加入一瓶盖味达美，然后加入海蛎子汤，大火煮开。
3
大火煮开，加入淀粉水，盐，大火继续烧开。
4
汤烧开以后，旋转式把鸡蛋浇入汤中。加入淀粉水以后鸡蛋会特别嫩，而且不容易结块。
5
浇上鸡蛋以后，马上把韭菜碎倒入锅中，煮开出锅！这个动作要快，时间久了鸡蛋就不够嫩了。
6
鸡蛋超级嫩。
注意事项
1
这个汤可以用各种贝类的汤。
2
海蛎子里放些地瓜粉煮汤，海蛎子不容易破肚，更完整，味道更好。
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