食材
1
水 25g
2
色拉油 20g
3
低筋面粉 25g
4
鸡蛋 2个
5
细砂糖 30g
6
芋头 150g
7
紫薯 30g
8
奶油 15g
9
牛奶 22g
10
炼乳 30g
11
黄油 8g
12
沙拉酱 80g
13
肉松 70g
方法/步骤
1
把芋头和紫薯削皮切成小块，在烤箱里蒸一下，倒进碗里，趁热把芋头和紫薯压成泥
2
将牛油溶于锅中，将芋头泥均匀翻炒，用小火翻炒，以免烧焦；将奶油、牛奶和炼乳均匀翻炒；将芋头泥从锅中冷却后放入装花袋中使用
3
戚风蛋糕的制作：水和色拉油搅拌均匀，呈乳白色；筛入低筋面粉搅拌至没有干粉
4
加入2个蛋黄搅拌至光滑，在糖中加入蛋白质3次，打至湿起泡
5
将三分之一的蛋白质舀入蛋黄酱中搅拌均匀，然后返回蛋白盆搅拌均匀；将蛋黄酱放入装花袋中，将圆形的蛋黄酱挤在烤盘上
6
放入烤箱，调至170度热风烤大约15分钟，蛋糕烤完后用力震两下，晾凉。Tips：热风烤可以使蛋糕表皮更加酥脆。
7
把芋头挤在蛋糕底部，然后合上另一块
8
最后涂上沙拉酱，裹上肉松即可
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