记得第一次吃酸辣粉的情景，那时与家人逛街，夏日里的天空，瞬间下起瓢泼大雨，担心孩子淋雨，于是走进路旁一家小店，老板娘问明情况，热情的招呼我们坐下，说，等雨停了再走也不迟，还热情的为我们沏茶，却之不恭，于是决定就在店里用餐，家人匀点了面食和凉拌菜，我看店中宣传单上一道酸辣粉颇有食欲，于是点了一碗酸辣粉，吃过之后，那种酸酸辣辣的口感，浑身是汗，通体舒服的感觉，至今难忘。之后，也带朋友去过很多次，前几年再去时，因动迁小店搬走了，听说老板娘回了老家，茫茫人海无处找寻，那种失落的心情，那种味道只能尘封在记忆中。
食材
1
粉丝 一把
2
花生米 适量
3
香菜 两根
4
芝麻（吃饭勺） 一勺
5
香葱 两根
6
豆瓣酱 两勺
7
大蒜 3瓣
8
榨菜 两勺
9
花椒粉 一勺
10
胡椒粉 一勺
11
干红椒 五个
12
盐 适量
13
生抽 适量
14
鸡精 适量
15
老醋 适量
16
香油 适量
17
辣椒油 适量
18
植物油 适量
方法/步骤
1
先将所需食材准备好，生抽、老醋什么的摆不下了，所以没上图。
2
粉丝洗净，放入清水中泡软，锅中放入清水烧开，将粉丝放入，待水开后，将粉丝和热水一同倒入盆中备用。
4
香葱洗净切段，香菜洗净去根切段，干红椒用剪刀剪成段，花生米炸好后，放在菜板上，用刀背轻压，花生米的皮轻松去除，花生碎也完成了，这样的花生米吃起来清脆鲜香好吃。
5
将所有配料准备好后，锅中放油，放入豆瓣酱翻炒，爆香，放入干红椒翻炒，榨菜翻炒，然后，倒入少量清水或高汤。
6
加入盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡精，尝一下汤汁调口感，待水开后，关火。
7
将粉丝从热水中捞出，放入空碗中，用勺将汤汁倒入碗中，汤汁依个人喜好，喜欢喝汤的多放一些。
8
加入蒜泥、香葱段，香菜段、花生碎、芝麻，倒入老醋、辣椒油、香油，即可食用。
9
去除泡粉丝的时间，整个制作过程10分钟左右，就能吃上一碗，酸辣可口、干净卫生的酸辣粉。
注意事项
1
粉丝泡好后，千万不能在开水锅中煮时间长了。
2
喜好超辣的，可以把豆瓣酱换成香辣牛肉酱，口感超香辣。