鲅鱼是青岛很常见的一种鱼类，我个人非常喜欢，比较常用的做法是红烧鲅鱼，和大家分享一下昨晚的鲅鱼~
食材
1
鲅鱼 一条
2
葱花 姜片 适量
3
酱油 老抽 料酒 适量
4
白糖 适量
方法/步骤
1
把冷冻鲅鱼化冻之后，清理掉内脏和鱼鳃里的东西，切成段，加入盐、料酒、葱花和姜片腌制十分钟入味。
2
热锅凉油，油温后，加入姜片和葱花爆一下锅，放入鲅鱼块。
3
半分钟后，翻动鲅鱼，使其各面都被煎到。此处建议用筷子，因为冷冻鲅鱼肉容易散掉。
4
四面都煎过后，加入酱油调味，加老抽上色，加盐和白糖，以及刚刚腌制用的料酒和剩下的葱花姜片。然后加入清水，开大火炖。
5
炖的时候，三分钟左右可以翻动一次鲅鱼，使其全面进味。等水靠得差不多的时候，即可盛出来了。