牛肉羹里面的清流，芹菜和牛肉碰撞出爱的火花
食材
1
牛肉 300克
2
水淀粉 20克
3
芹菜 50克
4
酱油 20克
5
食盐 10克
6
猪油 50克
7
葱花 10克
8
生姜 10克
方法/步骤
1
牛肉选带点点筋有一丢丢肥的，切成细条，加上一丢丢盐，小粉和酱油，捏捏捏，让牛肉充分吸收酱汁。
2
小芹菜切成两三毫米的小段。
3
起锅，高汤煮开（或者水，但是味道欠佳），尝一下汤的咸淡，淡了加一丢丢食盐。并且准备好水淀粉
4
这点很关键，手速要快，全程大火：牛肉倒进去，快速搅拌开，加入和开的水淀粉（水淀粉用一点点凉水先化开），看到锅里有点要沸腾的迹象迅速倒入芹菜末，用锅铲搅和开，看到沸腾立马关火，全程大概在一分钟左右完成，这是保证牛肉嫩滑的关键
5
加盐
6
出锅
注意事项
1
高汤：最正宗最费时的就是排骨汤。
2
简易版高汤：浓汤宝加水烧开。