菜谱物语——擂钵茄子这个菜菜是湖南菜，也是以前在饭店吃过的，特别入味，下饭饭超级棒呢。在选择是凉菜还是热菜的问题上，还纠结了一阵，是热菜也是凉菜，最后还是算做凉菜类了。 虽然叫擂钵茄子，但你没有钵，不擂，味道也是一样的好呢。 擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子也会更加入味。 茄子的好处我想不多说大家也都知道吧，美味又营养的茄子，多吃有益哦。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血。 茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P，每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上，是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，将茄子排在首位。蒜香菜品口味技巧主要工艺半小时所需时间普通制作难度蒸锅 其它 所用厨具食材明细茄子适量红椒 适量杭椒 适量芝麻 适量蒜末 适量豆豉 适量菜谱精灵：1. 茄子洗净后切成条，上锅蒸15分钟左右。2. 蒸茄子的过程中，准备好杭椒红椒和蒜。3. 豆豉剁碎。4. 把准备好的配料放在钵里。5. 加入调味在钵里。6. 锅里加入植物油，烧热后浇在钵里。7. 搅匀一下。8. 把蒸好的茄条逐条放进钵里，让茄条浸泡在调味中。9. 把钵里的茄子擂烂，最后在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。擂钵茄子做法小贴士原料：茄子配料：杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉调味：史云生浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油1、 虽然叫擂钵茄子，但你没有钵，不擂，也是可以的。2、为了拍照好看，我没怎么擂，如果想吃到正宗一些的擂钵茄子，我自己感觉还要再擂烂一些哦
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