喜欢茄子除了它迷人的紫，更重要的是茄子的做法可雅可俗，雅的话，整根茄子切成合适的段，入锅清蒸后细心撕成长条，整齐地码在盘上，上面撒点炸香的干贝丝，倒一点日式清酱，淋点麻油，就是桌上云淡风清的风景；而俗的话，最具脸谱性的自然是鱼香茄子喽，把茄子放到油锅里吃了大量的油后，每一根茄子都变得油光可鉴，回锅与神奇的鱼香酱这么一炒，不见一粒肉，却可以比荤菜还油腻，我可以连吃三大碗米饭还停不了筷。
工具/原料
1
长条茄子1个、青椒2只
2
调味：油10ML、盐1克、豆豉5克、料酒少许、生抽10克、蚝油5克、蒜蓉少许、白糖适量、柠檬1片（可选）
步骤/方法
1
长条茄子切段，长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子，茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟。
2
蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料，全部混合在钵内。
3
另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手。
4
蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味，激情相融。