用芥菜腌制酸菜,做出来的酸菜有着芥末辛辣的呛鼻味,味道非常好吃,下面把做法分享给大家参考。
食材
芥菜心 适量
方法/步骤
1
首先把芥菜心折成一段段,然后清洗干净,沥干水分。【做这种酸辛辣菜,最好的就是用芥菜心做,因为芥菜心苦味比较重,苦味经过发酵,做出来的芥末味就很呛】
2
用洗洁精把锅清洗到一点油脂都没有。【因为只要粘有油脂,酸菜就做不成功的】
3
然后放芥菜进去,再开小火,撒适量的盐翻炒。
4
翻炒至芥菜稍微变色,大约两成熟左右。
5
然后装到薄膜袋里,或装到坛子和玻璃瓶里,封闭好。
6
24小时后,芥菜已经变成黄色,打开,一股芥末辛辣味攻出来,酸辛辣菜就做成功了,如果喜欢吃酸点的,可以多封闭两天,但封闭的越久,芥末的辛辣味就没那么重了。
注意事项
做的过程不得粘有油,粘有油会腐烂变臭。
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