做美味泰星斑鱼

花生油 适量

红彩椒 少量切丝

蒸鱼豉油 少量

广东米酒 少量

小葱 多买点

生姜 多买点

泰星斑 1条

泰星斑杀好洗净，我这条是请老板已经处理好的。自己弄的话注意刮干净头部，背部的鳞片，否则非常影响口感。血水也要冲洗干净，从腹内将脊柱划开，清洗干净血水。然后开搞

【蒸鱼时的料头】这些蒸好是要扔掉的。小葱先切下葱白，姜去皮切成片和葱白放一起。

【摆盘时料头】切下葱白的部分用牙签划出丝，和红椒丝一起泡水里。姜也去皮切成丝。

处理好的鱼沿着脊柱在一边的背上开刀，让鱼熟得均匀。另一边顺着侧线也切一刀。

盘子上放2根筷子，把侧线划刀那一面朝上放置，放筷子可以让鱼受热更均匀。把【蒸鱼时的料头】放在鱼身上和盘子里，这些蒸好是要扔掉的。鱼身淋上少许广东米酒和花生油。

蒸锅放足够多的水，大火烧开，放入鱼（全程大火）。蒸至鱼眼发白或者筷子可以插入鱼肉最厚的地方。这段时间可以预热蒸鱼豉油。

鱼熟关火，取出，扔掉上面的葱和姜，倒掉腥水。放上之前准备好的「葱丝」「姜丝」「红椒丝」。在这些丝上淋上热油。在鱼旁边倒上预热好的蒸鱼豉油，一道「原汁泰星斑」就制作完成了。