一般情况下只有在饭店里才能吃到胡辣海参羹这道菜，但是饭店里海参的投料不会很多，一盅海参羹里也就能有几根海参丝，在家里做就不一样了，现在我把方法告诉大家，我是经常在家里做的。
食材
1
发好的海参 3根
2
发好的鱼肚 10克
3
水 600克
4
香菜末 5克
5
盐 4克
6
胡椒粉 3克
7
鸡精 3克
8
葱末 3克
9
姜末 1克
10
色拉油 3克
11
料酒 2克
12
土豆淀粉 5克
13
大红浙醋 5克
方法/步骤
1
准备工作，将海参和鱼肚切丝放置盘内。将香菜、葱切成细末放入调料碗内。
2
将锅刷净加热后，倒入3克色拉油，带油热后加入葱末姜末进行爆锅。加入600克水待水烧开。
3
待汤烧开后，加入海参丝鱼肚丝，小火煮10分钟，加入料酒和盐。
4
将土豆淀粉用水溶解后，倒入海参鱼肚汤中，顺时针搅拌，待土豆淀粉融入到汤中形成羹状，加入香菜末，胡椒粉，及鸡精。
5
关火，将锅内的海参鱼肚羹盛到漂亮的碗内就可慢慢品尝了。根据个人的喜好可以加些大红浙醋调至酸辣扣的进行食用，可以起到提鲜的作用。