有卤各种肉的，但是估计朋友们都没听说卤煮腊肉吧，因为腊肉本身就很入味了。这次将本身就很美味的腊肉再经过卤煮，哈哈，那味道是非常非常好吃滴。 春天到了，到处春暖花开，我们的户外运动也是如火如荼地进行着，每次去户外，我们都是背着锅灶，带上各种吃的，到外面引来无数羡慕嫉妒的眼光，嘿嘿，这次带上卤煮的腊肉，在户外一边在阳光下闻着花香，一边品着美味，生活真是惬意之极......
食材
1
腊肉 1000克
2
干辣椒 5个
3
干花椒 二十几粒
4
香叶 一片
5
桂皮 一段
6
生姜 一块
7
大蒜瓣 五瓣
8
大葱 一段
9
老抽 少许
10
八角 两个
11
茴香粒 适量
12
自制辣豆瓣 适量
方法/步骤
1
腊肉清洗干净
2
腊肉放入一大锅水里煮，开后再煮5分钟
3
将煮的水全部倒掉，肉改成小块，然后重新加入开水
4
大葱切成小段、生姜切成厚片、大蒜瓣稍微拍一下
5
准备好其他卤料
6
锅里加入生姜、大葱、大蒜瓣、茴香粒、八角、桂皮、香叶，改小火慢煮
7
煮一个半小时后加入少许老抽
8
加入自制辣豆瓣，再煮半小时
9
凉后切片即可
注意事项
1
一、因为腊肉比较咸，所以开始的一锅水要倒掉重新换一锅开水，这样减轻咸度；
2
二、后面放入老抽为了上色，不要放多了，以免太咸；
3
三、加入自制辣豆瓣酱是因为家人特别喜欢那种味道，辣豆瓣的制作方法请参阅http://jingyan.baidu.com/article/a3aad71aa8b2ecb1fa009648.html
4
四、盘中黄瓜装饰的制作请参阅http://jingyan.baidu.com/article/a3a3f8118f3a498da3eb8a5a.html
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