猪肉莲藕馅包子是每个家庭绕不过的美食，本人认为白莲做出来更为鲜香味道醇厚，主要食材顾名思义就是猪肉莲藕，莲藕的营养价值不再叙述，人人皆知。
食材
1
猪肉 250克
2
莲藕 350克
3
发面 200克
4
干面粉 50-80克
5
大葱 150克
6
生姜 50克
7
料酒 10克
8
香油 20克
9
十三香或饺子粉 3-5克
10
食盐 10克
11
老抽 10克
12
食用碱面 15克
13
凉白开水 30克
方法/步骤
1
前一晚上，将酵头面肥泡软与白面搅拌，揉成面团放置盆中，然后遮盖发酵；
2
第二天将碱面与发面揉在一起，并不断加入干面粉，形成面团，软硬适中，手指摁下去偏软即可，纱布覆盖待用；
3
把猪肉、大葱、生姜、莲藕切碎待用；
4
按顺序凉白开水分两次、香油、大葱、生姜、莲藕、十三香、食盐、老抽加入猪肉馅顺时针方向搅拌；
5
蒸锅接水放置灶上开火，把发面再揉两遍，然后进行分割成5克剂子，擀片包馅成形；
6
把包子放入蒸锅，烧至15分钟即可，关火30秒开盖享用。
注意事项
1
碱面与发面、干面粉揉团成形后，留置时间大约10分钟左右
2
搅馅过程要按顺序和固定方向进行
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