紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素 等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有'营养宝库'的美称。这是一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。
食材
1
紫菜 15g
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜 1根
4
菠菜 25g
5
香油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
将紫菜洗净撕碎放入碗中。
2
在锅中放入适量的水烧开，然后放入胡萝卜，再淋入拌匀的鸡蛋液。
3
等鸡蛋花浮起时，加入洗好的菠菜；
注意事项
1
紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
2
菠菜要在放紫菜前放入锅中，以免煮时间太长，汤发绿。
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