蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
食材
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五花肉 3条
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食盐 少许
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醋 1小勺
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鸡精 2克
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葱 1段
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姜 5克
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生抽 2大勺
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香油 2大勺
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香菜 2根
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江米酒 2大勺
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白糖 1小勺
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辣椒油 2大勺
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独蒜 2只
方法/步骤
1
葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和米酒2大勺，大火烧开，转中小火煮30分钟左右
3
香菜切段
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五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了
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五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了
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再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可
【蒜泥白肉美食教学】
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烹饪技巧
1
五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
2
冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
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煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也是不错的。