习惯了清淡饮食，少油少盐少辣，甚至很多时候为了追求饮食的健康而放弃了口感。有人说，如果不能吃到尽兴，那生活还有什么意思。也有人说，我想怎么吃就怎么吃，天天这不能吃那不能吃，不一样活的好好的。诸如此类，想必大家都耳熟能详。我不敢苟同，毕竟病从口入，日常饮食如果不注意，日积月累，受到伤害的只能是自己。
其实说这么多，与今天的这道菜关系也不大。只想提醒亲爱的你，饮食安全很重要，虽然我们不能回避这个问题，但是能给予最大限度地重视与尽量规避。人人都身体健康无恙，是我最大的心愿。
今天这道水煮肉，用时短，操作简便，更重要的是，味道也很好。偶尔吃一次麻辣，也很过瘾。
食材
1
梅花肉 300克
2
油菜 200克
3
黄酒 1勺
4
淀粉 1勺
5
酱油 1勺
6
白糖 0.5勺
7
油 适量
8
干辣椒 3个
9
蒜 4瓣
10
姜 1小块
11
花椒 5克
12
郫县豆瓣酱 15克
13
香葱 3棵
步骤/方法
1
准备好食材：郫县豆瓣酱剁碎，香葱的白与绿叶部分分开切碎，姜、蒜切碎。梅花肉是猪身上最嫩的部分，煮出来的口感最好。
2
梅花肉切薄片，加黄酒、适量盐腌制10分钟后，加淀粉抓匀备用。
3
炒锅热油，下切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。我放的少，如果能吃辣的话，建议多放。
4
炒出红油后，放葱白、姜、蒜末炒香，然后调入少许酱油继续炒出香味。添加适量清水，烧开，调入白糖与适量盐。水开后转小火，继续煮上几分钟，让汤入味。
5
把油菜洗净，从中间切开，放进去焯熟后捞出铺在碗底。
6
下入浆好的肉片，尽量用筷子夹起肉片下锅，不要一股脑全倒进去，先不要翻动，以免脱浆，待稍稍固定以后再用筷子分开肉片，煮至变色即可连汤带肉倒进铺好油菜的大碗里。
7
另起锅，入较多的油，小火，放花椒与干红辣椒，出香味后（注意不要糊掉）倒入大碗，撒上香葱绿即可享用。
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