切糕是玛仁糖的俗称，是新疆维吾尔族人民以传统工艺做出来的特色小吃。在街头总是能看到用车子装着厚厚一块切糕在卖。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又叫切糕。 切糕将核桃仁、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玉米饴、玫瑰花、枣和巴旦杏等原料一起熬制而成。因为在制作过程中，把蒸熟的切糕放进一个结实的木槽中，并用模板与重物压实，挤出内部水分，因此切糕口感厚实，有嚼劲。
食材
1
糯米 500g
2
花生仁 20粒
3
葡萄干 一杯
4
瓜子仁 一杯
5
核桃仁 一杯
6
糖精 适量
方法/步骤
1
准备好各种材料，糯米，花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁、糖精，将糯米用水泡2小时。
3
将枣等所需材料清洗干净，放入锅内蒸熟(与糯米一起蒸亦可)。
4
将整好的糯米搅拌成粘稠状。
5
准备一个盒子，铺上保鲜膜，然后把米和枣一层一层铺上(一层糯米一层枣)，层次越多越好看，最后用保鲜膜盖起来
6
用重物压在上面，将糯米饭压瓷实，待切糕放凉后，就可以倒扣下来用刀切成块状，即可食用。