牛轧糖指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆
工具/原料
1
花生仁
2
奶粉
3
黄油
4
水
5
盐 蛋清
方法/步骤
1
把水怡、糖、水、盐一起倒入不粘奶锅！（建议用不粘锅，因为糖很黏，或者用厚底的奶锅也是可以的！）
2
花生炒至表皮变色出现裂缝，晾凉去皮，食材准备好！
3
小火慢煮糖浆，大约25分钟煮直140度！
4
等糖浆温度煮至120度时就可以开始打蛋清，打制干性发泡即可！
5
在煮糖浆的时候旁边可以煮一锅开始，煮至60度左右把黄油隔水融化成液体取出，然后持续加热锅中的水！
6
糖浆煮好，准备好5，把糖浆分3次倒入蛋清中，每次倒完都要用打蛋清高速打制蛋清跟糖浆使他们迅速的融合在一起！
7
把玫瑰花、花生、奶粉全部倒入6中，趁着热度，在盆里混合不均匀，全部倒在案板上像揉面团一样把它们柔制均匀，在放在不粘的烤盘里面整型晾凉！
8
室温晾的稍微凉点还有点余热的时候就可以开切了，不然太硬了切就比较吃力了！