我做过的最拉丝的土司配方，只需要一发，你也可以试一试。方子是10厘米的正方形土司盒子3个的量。
食材
1
高筋面粉 360克
2
纯牛奶 200克
3
盐 6克
4
酵母 4克
5
细砂糖 80克
6
黄油 25克
7
蛋白 20克
步骤
1
除去黄油外的所有材料放入厨师机搅面。水先预留20克看干湿度再添加。完全混合无干粉时加入黄油继续中高速搅拌，
2
完全扩展，裂口没有毛边的状态即可。
3
我用的10厘米的正方形小土司盒子3个。每一盒需要面团230克.把230克分成2个115克为一盒。图中每一组是115克，再把没哟个115克分割3条以上摞起来。注意这个做法，不要是一整条面。这样我这是3合小土司的剂子。
4
两个为一组，如果是用450克的土司盒，就4个一组为一盒。分割好盖上保鲜膜醒5分钟。
5
取一个面擀成宽度比土司盒子略微短一点的尺寸，长度尽量长。
6
自上向下卷起来。尽量卷规整。面包做的漂不漂亮就看你整形好不好。
7
两个一盒放在土司盒子里。盖上保鲜膜醒发，夏天的时候可以室温，如果室温合低可以发酵香。也可以过夜发。因为咱们这个方子里的盐比较多，发酵的时间需要长一些。
8
总之要发到8分以上满，也就是如果你做成方形就要盖盖子烤，那就要发到9分满时才可以烤。
9
什么时候发到够状态，预热烤箱170度。烤35分钟
11
组织很密实的吐司
上一篇：如何得到高质量的快相睡眠