“酸辣粉”是四川的传统著名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”是纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色小吃。
食材
1
粉条 100~150g
2
豌豆尖 2~5g
3
姜末 2~5g
4
蒜泥 2~5g
5
酸菜 15~20g
6
泡豆 10~20g
7
酥肉 4~6块
方法/步骤
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
上一篇：如何自制碗豆苗滚猪肝汤
下一篇：如何自制西红柿鸡蛋面。