春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香；这时也是马兰头长势最嫩的时候，因为家人特别爱吃，所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。 马兰头大多是清炒或凉拌吃，偶尔也会汆汤，今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠，随手做了几块小煎饼；无论用它当早餐还是宵夜，都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味，真的超好吃，简单又不失美味~`~
食材
1
鸡蛋 1个
2
香肠 1小节
3
面粉 150克
4
马兰头 30克
5
菜籽油 2汤匙
6
食盐 1小勺
方法/步骤
1
备好食材，香肠单独用温水洗下备用
2
新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右
3
取出马兰头沥干水分后与香肠一起切碎沫
4
加鸡蛋一起放入面粉盆中
5
加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐
6
再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好
7
烧热后舀适量面糊至锅中
8
烧热后舀适量面糊至锅中
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开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面
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再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了
11
盛盘上桌啊,又香又酥真的好好吃
注意事项
1
煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了
2
用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好
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