我经常在家自制酸奶，不过总感觉做出来的酸奶味道怎么也没市售的酸奶好味，就自我安慰：因为市售的酸奶添加了很多添加剂，味道肯定好喽！直到有一次，做出来的酸奶，和那“卡士酸奶”的味道差不多，哈哈！给我发现了一个小诀窍：当！当！当！大家听好了哈！小诀窍就是：。。。。一定要买质量好的鲜奶来自制酸奶！
原料
新鲜鲜奶600ML、酸奶发酵剂1/2包。
制作工具
酸奶机或是带制酸奶功能的面包机，其实制作酸奶的工具有：电饭锅、焖烧锅、保温杯、酸奶机、面包机，今天我用的是带发酵酸奶功能的面包机来制作。
做法
1
将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒。
2
倒出150ML鲜奶在盆里。
3
倒入1/2包酸奶发酵剂。
4
用汤匙搅拌均匀。
5
再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀。
6
把牛奶装入酸奶杯子中，盖上盖子。
7
放入面包机的桶内。
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8个小时后，打开看看，象豆腐脑似的，就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶，可以立即食用，也可以放冰箱冷藏纯化。
DIY美味酸奶的6个小诀窍
1
制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。
2
如果没有酸奶发酵菌，也可以购买市售的原味酸奶来做菌种，我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。
3
最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
4
牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉，不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。
5
发酵时间一般在8小时—10小时之间，菌粉加得太少会延长发酵的时间，太多则会缩短发酵时间。
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制作酸奶的时候，也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵，也可以在酸奶制作好了以后，加入适量的蜂蜜来调味。