墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
食材
1
干墨鱼 100克
2
猪大骨 500克
3
干黄豆 50克
4
小白菜干 100克
方法/步骤
1
准备食材:猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆,并将菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡
2
汤锅内放入8碗左右的清水,放入黄豆、墨鱼干
3
猪骨头焯慎码一下水,去掉部分油脂
4
捞起冲洗脂昆干净,放入汤锅中
5
菜干浸泡软后洗净,捞起挤干水分,切段,放入汤锅中
6
遮上锅盖,大火祝迅贪煮开15分钟后调成中火,煲1小时左右
注意事项
菜干和黄豆、墨鱼干、都是干货,要提前浸泡软。
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