墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”， 墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，味道鲜美。 墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实有一定的抑癌作用。补肾理气墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。墨鱼是女性的理想食材。无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。墨鱼干的营养价值非常高，无论是红烧还是煲汤都是绝佳的好材料！墨鱼尤其适合女性朋友们，经常吃墨鱼的MM，脸色会显得非常好，看起来是红扑扑的，效果不逊于花胶。
食材
1
墨鱼 半斤
2
排骨 两斤
3
姜 1个
4
香菇 5朵
方法/步骤
1
炖汤或者炒菜前泡发几个小时，
注意事项
1
需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
2
好的墨鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚泽淡黄，透明。